家委會家長探訪西外幼兒園食堂

[2019-03-12]
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《后勤管理家委會成員:中一班鄧怡安爸爸手記》

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為確保426位孩子們在西外幼兒園就餐安全,我們5位家委會代表,在園方后勤保障部門覃主任的邀請下,于2018年10月23日早晨8:50至12:00對西外幼兒園的食堂及食品安全進行全面檢查和監督,現匯報各位家長。

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首先,覃老師系統全面介紹了西外食品安全領導小組的架構,西外食品安全管理制度,孩子們一餐二點留樣、巡查、監管和追責制度,這在西外的食品安全管理方方面面是十分明確的。具體情況分享如下:

1、食品安全管理領導小組

為明確食品安全監管的主體責任,西外幼兒園成立由校長直接擔任領導小組組長、李園長擔任幼兒園食品安全負責人的直接領導小組。

2、西外幼兒園三維一體的巡視制度

為確保食品安全制度落地,及時發現或預防孩子們飲食或健康安全問題,西外幼兒園建立完善的三維一體的巡視制度。保健園一日三巡(早晨來園、午餐、午點);后勤主任一日二巡(午睡前、午點);園長每日一巡(隨機);建立完善巡視檔案。防患于未然。

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3、西外幼兒園食品供應商審查與管理情況

西外幼兒園選用是上海市菜籃子工程第一批指定的供應商(考慮涉及企業隱私,此處不便公布具體名單),我們查驗了相關供應商的資質和營業執照,登錄企業征信查詢網站,均為有效期內合法經營的法人實體單位,工商、稅務及法院公示信息中無不良經營記錄和被起訴的記錄。在此需要告訴各位家長的是:西外幼兒園在食品安全和監管細節方面,做得非常到位。我們可以看到每一批的進貨清單,均有記錄和明確來源,這便于追溯供應商的法律責任,為孩子們從采購食品材料的源頭提供安全保障。

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4、食堂加工環境與倉儲現場情況

西外幼兒園的食堂自建校以來,一直秉承自營的管理模式。錢園長告訴我們目的就一個:為西外師生提供安全的餐飲保障。我們家委會在校方分發的口罩和帽子,進入了食堂重地參觀檢查。進入食堂前,我們幾個家委特意觀察了學校食堂外圍的卸貨區,沒有油膩和污漬,沒有傳統餐飲食堂外圍的廢棄的蔬菜葉子或包裝袋垃圾,這可以間接反映食堂工作人員們對食用垃圾的分類處理,做得非常不錯,各位家長有空可以去觀察,沒有污漬說明這是食堂長期的制度,并非為此次檢查而做了準備工作。

我們在食堂工作人員辦公室,現場查驗了西外幼兒園餐飲機構經營許可證、工作人員的健康證;同時西外幼兒園的食堂負責人給我們提供了相關供應商的營業執照等。我私自觀察了工作人員每日上班是實名制考勤表,有打卡考勤機器和卡片,這間接反映西外食堂自營的人員管理,是穩定的固定員工在為大家提供餐飲服務,這對食品安全和傳染病預防十分重要。

我們進入食堂前,先參觀倉庫和冷庫,幼兒園大米、食用油和輔料均為小包裝,小包裝采購意味著西外經營成本增加,但有利于防止假貨,便于在短期內用完,防止過期,我私下查看了退貨記錄本,時間不是近期填上去的,自2017年5月的所有不符合西外幼兒園采購標準的,記錄本上明確記錄了退貨品種、退貨數量、供應商及日期等。這些說明,西外幼兒園嚴格的食材準入標準,是孩子們日常食品安全的重要保障,清晰的采購流程控制,是降低食品安全事件風險的關鍵。

跟隨食堂負責人我們只能進入清洗區,水果和素菜的分類清洗區域整潔,工作人員并沒有為我們一波接一波的檢查參觀人員,中斷手中的工作,我們家委會重點觀察了工作人員的衣領、袖口是清潔干凈的,無人抽煙、煙蒂和煙味,沒有發現蚊蟲和蒼蠅,清洗區和加工區的整潔干凈,烹飪區的監控沒有看到,由于我們這批人都沒有經過嚴格體檢,可能會把傳染性病毒或細菌帶入食堂熟食加工區,我們食堂現場參觀檢查到此為止。

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5、留樣和午餐

中午11點至12點,我們隨機抽樣小班、中班和大班各一個班級,檢查孩子們用餐情況。提供給孩子們的每頓午餐均進行留樣,孩子是否因食物中毒或爆發傳染病,留樣是最重要的法律證據。西外幼兒園為我們家委會展示了這樣流程。前面西外幼兒園確立的三維一體的巡視制度,為個別孩子可能出現因餐飲不適,提供及時發現的時間窗,及時發現、及時治療是預防幼兒園安全性事故的重中之重。

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6、學齡前兒童均衡營養配餐

由于孩子們小,需要營養滿足發育需求,免疫系統發育尚不完善,西外幼兒園保健老師團隊根據不同年齡段,依據WHO和中國兒童營養攝入指南(金字塔餐飲結構配比)為孩子們提供配餐,確保孩子們在每周攝入的糖、蛋白質、脂肪、維生素等營養符合學齡前兒童標準,在防治孩子肥胖和營養不良二個方面做了大量的營養配餐工作和數據分析工作。

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7、探訪結束我們很放心

我們參觀檢查完西外幼兒園食堂及孩子們餐飲情況,我們很放心:西外幼兒園的孩子們是幸福的。因為每個孩子的每頓飯,都經歷了若干道流程控制和監管,很多老師們的辛勤付出,才換來西外幼兒園長期的食品安全及健康保障。在此,我們家委會代表所有孩子的家長向辛勤工作的一線的老師們,致以最崇高敬意。同時,也期待西外幼兒園堅持做好每個細節,持之以恒,不松懈食品安全的監管的每個細節。西外幼兒園是我們心目中最好的學校,您也是我們心目中最好的老師,我們共建共育的孩子們將是中國的未來。謝謝!

 

中一班鄧怡安爸爸寫于2018年10月24日

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